Viime syksyn sienisatoa on vielä mukavasti jäljellä, vaikka uutta satokautta täällä jo toiveikkain mielin odotellaankin... Kesä on vielä (onneksi) edessä elettävänä ennen seuraavia sienireissuja, joten tässä odotellessa kokeilin tätä Marttaliiton reseptiä (tämä on kirjasta nimeltä 'Herkkuja Martan keittiöstä' - kaikki kunnia siis reseptistä sinne suuntaan). Ja herkullisia näistä ohukaisista tulikin! Minä käytin sieninä suppilovahveroita, mutta en ymmärrä miksi tähän ei kävisi mikä tahansa metsäsieni. Lisänä söimme puolukkasurvosta.
Peruna-sieniohukaiset
- 500 g perunoita
- pala purjoa
- 2 dl esikäsiteltyjä sieniä
- 100 g juustoraastetta
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 3 dl maitoa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 dl tuoretta, hienonnettua tilliä
- paistamiseen öljyä
Raasta kuoritut perunat karkeaksi raasteeksi. Huuhdo ja valuta raaste.
Hienonna purjo raasteen joukkoon. Silppua esikäsitellyt sienet ja purista tai pilko pieniksi valkosipulin kynnet.
Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Paistele pieniä pihvejä öljyssä lettupannulla. Paista pihvit hitaasti rapeiksi ja kauniin värisiksi.
